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1、用途不同
食品级碳酸钠可以用于食品领域，工业zhi级碳酸钠只能用于工业领域，因为食品
级碳酸钠的含杂质较少，而一般的碳酸钠含杂质较多，尤其是一些对人体有害的物质，如重金属盐。
2、纯度不同
一般碳酸钠和食品级碳酸钠纯度级别不一样，食品级纯度高、杂质少、无有毒有害物质，纯碱分为几种，食品级碳酸钠纯净到可以直接食用，并且吃下去不会有害健康；而一般工业级纯碱含有大量有机杂质、机械杂质和铅、等金属离子，纯碱用于冶金助熔剂，工业级碳酸钠可以有化学纯，分析纯等级别。
可食用的碳酸钠不一定总比实验室用的的纯，比如食用的碳酸钠放久了吸潮结块仍可食用，但由于已经吸水了不算很纯了，纯碱，但是实验室里的碳酸钠如果要求很高的话是不能含水的，要烘干后放在干燥器中保存。
纯碱分为轻质纯碱和重质纯碱，轻质纯碱又分为食品级和工业级。食品级轻质纯碱可用于食品味精面粉，工业级轻质纯碱可用于制造玻璃，印染软水剂，炼钢脱硫剂。白色颗粒状固体，易溶于水，其水溶液呈碱性。纯碱又称为碳酸钠。绝大部分用于工业，一小部分为民用.在工业用纯碱中，主要是轻工、建材、化学工业，约占2/3；其次是冶金、纺织、石油、、及其它工业。
纯碱是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。
纯碱又叫碳酸钠 ，分子量105.99 。化学品的纯度多在99.5%以上（质量分数），但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。
早发明人工合成纯碱方法是18世纪末，纯碱用于印染软水剂，法国路布兰用芒硝加石灰石和煤在高温下还原并进行碳酸化，得到以含Na2CO3为主的粗制品-黑灰，经过浸取、蒸发、精制、再结晶、烘干，获得纯度约为97%的重质纯碱。
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